La Bottega dell'Apprendimento è un progetto di formazione continua rivolto alle lavoratrici, ai lavoratori, sia dipendenti che autonomi, ed agli imprenditori del settore turistico siciliano. Il progetto rappresenta la logica prosecuzione di un percorso avviato già nel 2006 con il progetto "Centri di eccellenza per il nuovo turismo siciliano", e poi sviluppatosi con le diverse edizioni della Bottega dell'apprendimento.